Coxa de Perú assado com batatinhas e cenoura

Tinha uma perna de perú a pedir para ser comida e decidi assa-la no forno com umas batatinhas e uma cenouras.
Ainda pensei fazer um arrozinho branco para acompanhar,mas o meu marido quando tem batatas assadas não quer arroz.

Ingredientes

1 coxa de perú
Batatas
Cenouras
Cebolas
Azeite
Sal
Pimenta
Alecrim
Vinho branco
Massa de pimentão

Preparação

Temperei o perú com sal,pimenta,alecrim e vinho branco e deixei a marinar uma horas.
Numa assadeira coloquei uma camada de cebola e por cima coloquei  o perú,as batatas e a cenoura.Esfreguei a carne e os legumes com massa de pimentão,coloquei o molho do tempero da carne por cima e reguei tudo com azeite.
Levei ao forno a assar,e fui virando para assar dos dois lados.

Aqui o assado acabado de sair do forno.

E aqui já no pratinho com umas azeitonas a acompanhar.
Estava muito bom.